Contrôle qualité
Le consommateur s’attend à ce que ses produits préférés aient une qualité sensorielle constante. Grâce à des mesures objectives et fiables, le nez électronique permet de contrôler leur profil sensoriel tout au long de la chaîne de production :
- Tests de conformité sensorielle : contrôle de l’arôme, détection des mauvaises odeurs, détection des contaminants odorants.
- Enquête sur les plaintes des consommateurs et identification des défauts odorants faisant l’objet d’une réclamation client
- Influence du processus de fabrication sur l’arôme des aliments
- Suivi du vieillissement de l’arôme des produits, sélection des ingrédients en fonction de leur durée de conservation et de la stabilité de leur profil sensoriel
- Test sur emballages alimentaires : évaluation de l’impact des matériaux en contact avec les aliments sur la qualité organoleptique des aliments.
Recherche et développement
Le profil sensoriel et l’arôme des produits a une forte influence sur le choix et la préférence des consommateurs. Grâce à ses nombreuses applications, le nez électronique est un outil précieux pour concevoir de nouveaux produits répondant aux attentes des consommateurs :
- Optimisation des recettes pour atteindre un profil sensoriel cible.
- Conception d’un produit innovant avec un arôme totalement unique
- Reconception d’un produit (rétro-ingénierie) pour modifier ou améliorer ses caractéristiques sensorielles : nouvelle recette, nouvel arôme, nouvel emballage…
- Analyse comparative des produits concurrents sur la base de leur profil sensoriel.
- Modification du processus de fabrication ou substitution d’ingrédients (sans sucre, à faible teneur en glucides, etc.) et évaluation de l’impact sur l’arôme du produit.