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La dimensione delle particelle di questi ingredienti influenza la preparazione dei prodotti da forno e può essere critica in applicazioni come creme, glasse, sciroppi, ecc. dove la presenza di acqua induce un rigonfiamento dovuto all'idra...
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In Alfatestlab supportiamo l'industria alimentare da diversi anni in progetti di formulazione, deformulazione e bench-marking, trouble shooting e R&D, fornendo la caratterizzazione dei materiali con tecniche analitiche innovative.
