Controllo Qualità
Il consumatore si aspetta dai prodotti una qualità sensoriale costante. Grazie all’obiettività e all’affidabilità delle analisi, il naso elettronico aiuta a controllare il profilo sensoriale dei prodotti lungo tutta la linea di produzione:
- Prove di conformità sensoriale: controllo dell’aroma, rilevamento degli odori, rilevamento dei contaminanti olfattivi
- Indagine sui reclami dei consumatori e identificazione di difetti olfattivi
- Influenza del processo di fabbricazione sugli aromi alimentari
- Monitoraggio dell’invecchiamento dell’aroma dei prodotti, selezione degli ingredienti in base alla loro durata e stabilità del loro profilo sensoriale
- Test sul packaging alimentare: valutazione dell’impatto dei materiali a contatto con gli alimenti, sulla qualità organolettica del cibo.
Sviluppo del prodotto
Il profilo sensoriale e in particolare l’aroma dei prodotti hanno una forte influenza sulle scelte e preferenze dei consumatori. Grazie alle sue numerose applicazioni, il naso elettronico è un prezioso strumento di supporto per la formulazione di nuovi prodotti che soddisfino le aspettative dei consumatori:
- Ottimizzazione delle ricette per raggiungere un profilo sensoriale target
- Formulazione di prodotti innovativi con un aroma unico
- Retro-engineering su un prodotto per modificarne o migliorarne le caratteristiche sensoriali: nuova ricetta, aroma, packaging
- Analisi comparative (bench-marking) di vari prodotti sul mercato a partire dal loro profilo sensoriale
- Valutazione dell’impatto sull’aroma dei prodotti in caso di cambiamenti nel processo di fabbricazione o sostituzione di ingredienti (senza zucchero, basso contenuto di carboidrati, ecc.)