PET recyclé : qualité olfactive des emballages évaluée par analyse sensorielle
L’utilisation d’un panel sensoriel humain est le moyen historique d’évaluer la qualité olfactive de produits spécifiques mais, malgré une formation rigoureuse, la réponse de l’individu à un échantillon spécifique peut […]
Odeur d’alcool du pain en tranches préemballé ? Mesure de la teneur en éthanol et identification des composés volatils discriminants par analyse sensorielle
En ouvrant un paquet de pain de mie, on perçoit très souvent une odeur d’alcool. Cela provient du traitement des tranches de pain avec de l’alcool éthylique : le traitement […]
Le contrôle analytique du chocolat
Le chocolat est une suspension composée de particules non grasses (particules solides de sucre et cacao et éventuellement de particules de lait en poudre) dispersées dans une phase continue de […]
Pâtes à tartiner chocolat-noisette : analyse sensorielle avec e-nose
L’analyse sensorielle est un outil efficace pour comparer les produits des concurrents à ceux des leaders sur le marché, pour développer un nouveau produit ou pour améliorer un produit existant. […]
Optimiser la vitesse de dissolution dans l’industrie alimentaire
L’industrie alimentaire est l’une des industries les plus réglementées au monde, car la mauvaise manipulation des produits alimentaires peut avoir des effets secondaires néfastes. Pour atteindre la performance et la […]
On a toujours le temps pour une pause-café !
Les Italiens aiment le café. Boire du café est une sorte de rituel en Italie, et ce rituel s’est étendu bien au-delà des frontières: pressé ou pas, on a toujours […]
Le graphène : le matériau le plus fin et le plus résistant jamais créé !
Le graphène est constitué d’un plan unique de carbone d’épaisseur monoatomique, disposés selon un réseau hexagonal. Les caractéristiques sans précédent du graphène en font le matériau le plus fin et le […]
L’oxyde de zinc : un additif largement utilisé dans de nombreuses industries
L’oxyde de zinc (ZnO) est une poudre blanche inorganique, insoluble dans l’eau, utilisée comme additif dans de nombreux matériaux et produits, notamment les cosmétiques, les aliments, les caoutchoucs, les plastiques, […]
Les différentes formes et applications du dioxyde de silicium (silice)
Le dioxyde de silicium, également connu sous le nom de silice, a pour formule chimique SiO2. Dans de nombreuses régions du monde, la silice est le principal constituant du sable. La silice […]
Le carbonate de calcium : l’un des matériaux les plus utiles et les plus polyvalents au monde !
Le carbonate de calcium est l’un des matériaux les plus utiles et les plus polyvalents: un exemple simple de carbonate de calcium est la craie qui est utilisée comme outil […]