Granulometria di un ciambellone
Nell’industria alimentare il controllo delle proprietà chimico-fisiche dei prodotti è di fondamentale importanza, sia per garantire la qualità e le caratteristiche gustative e nutrizionali del prodotto finito sia per definire […]
Servizi Alfatestlab per l’industria alimentare
In Alfatestlab supportiamo l’industria alimentare da diversi anni in progetti di formulazione, deformulazione e bench-marking, trouble shooting e R&D, fornendo la caratterizzazione dei materiali con tecniche analitiche innovative. Che si tratti […]
Controllo del sapere nell’industria alimentare
La percezione del sapore deriva da una combinazione di odore, gusto e consistenza. Le caratteristiche sensoriali degli alimenti, in particolare il gusto e il sapore, influiscono in modo molto specifico […]
Carbonato di calcio: analisi della distribuzione dimensionale e dell’area specifica
Il carbonato di calcio trova applicazione in svariati ambiti, tra cui l’industria alimentare, dove viene utilizzato come additivo in virtù delle sue proprietà sbiancanti e anti-acido (codice E170), oltre che […]
Packaging di PET riciclato: valutazione della qualità olfattiva con analisi sensoriale
L’utilizzo di un panel sensoriale umano è la storica modalità tramite cui viene valutata la qualità olfattiva di prodotti specifici ma, nonostante una rigorosa formazione, la risposta dell’individuo a un […]
Test analitico del cioccolato
Il cioccolato può essere descritto come una sospensione costituita da particelle di una sostanza non grassa (zucchero, solidi di cacao ed eventualmente particelle di latte in polvere) che si dissipa […]
Velocità di dissoluzione nell’industria alimentare
L’industria alimentare è uno dei settori più regolamentato al mondo, poiché l’uso improprio dei prodotti alimentari può avere effetti collaterali nocivi. Per ottenere le prestazioni e la sicurezza del prodotto […]
Il tempo per una pausa caffè si trova sempre!
Gli italiani amano il caffè. Bere caffè è per noi come un rito: di fretta o con calma, troviamo sempre tempo per fare una pausa caffè! Per noi una tazzina di […]